洞头网讯(记者 洪建栋 见习记者 林锐)所谓靠山吃山,靠海吃海,勤劳的洞头人民一直以来都擅长将海鲜做成各式各样的美食,墨鱼饼便是其中的经典。今天的【寻找冬日烟火气】专栏,让我们大家一起来了解这道洞头特色佳肴——墨鱼饼。
作为洞头特色美食之一,墨鱼饼凭借着细嫩有嚼劲的口感,深受市民游客青睐。叶献明是一家墨鱼饼售卖店店主,他制作墨鱼饼已有多年。他说,制作墨鱼饼的工序很简单,用新鲜的墨鱼蛋和墨鱼籽佐以少量调料提味,充分搅拌至粘稠状,分成饼状大小,在油温7分热的时候,下锅煎至双面金黄,一道外表金黄焦香的墨鱼饼就制作完成了,这样做出来的墨鱼饼鲜嫩弹牙,让人齿颊留香。
“我们墨鱼饼已经做了十几年了,纯手工制作,里面就只有墨鱼蛋和墨鱼籽,无另外的任何东西。”墨鱼饼售卖店店主叶献明和记者说,许多外地的游客来洞头旅游,大多会选择购买新鲜的墨鱼饼回去。为此,他都会提前准备充足的墨鱼饼产品,满足市民游客的购物需求。
“我们这边吃墨鱼饼直接用冷盘,酒宴上都有,或者炒菜、煲汤、涮火锅都很方便的,回去的时候放冰箱冷冻保存,拿出来时候加热一下就行。”叶献明说。
墨鱼饼不仅营养丰富,并且还有药用价值。以前洞头缺医少药,渔村人家把晒干的墨鱼饼置罐瓮久藏后呈褐红色,有清热退火的功能。碰上虚火上升、牙龈疼痛、口腔溃疡、咽喉肿痛等热症,用陈年墨鱼饼、墨鱼干加白萝卜丝熬汤吃,降火效果立竿见影。
①凡本网注明稿件来源:洞头新闻网的所有文字、图片和音视频稿件,版权均属洞头新闻网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转帖或以其它方式复制发表,已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时一定要标注明确稿件来源:洞头新闻网,违者本网将追究其有关规定法律责任。
②凡本网标注明确来源:xxx(非洞头新闻网)的作品,均转载自其它媒体,转载目的是传递更加多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
③如因作品内容、版权和其它问题是需要与本网联系的,请在30日内致电,联系方式