洞头网讯(记者 洪建栋 见习记者 林锐)所谓靠山吃山，靠海吃海，勤劳的洞头人民一直以来都擅长将海鲜做成各式各样的美食，墨鱼饼便是其中的经典。今天的【寻找冬日烟火气】专栏，让我们大家一起来了解这道洞头特色佳肴——墨鱼饼。

　　作为洞头特色美食之一，墨鱼饼凭借着细嫩有嚼劲的口感，深受市民游客青睐。叶献明是一家墨鱼饼售卖店店主，他制作墨鱼饼已有多年。他说，制作墨鱼饼的工序很简单，用新鲜的墨鱼蛋和墨鱼籽佐以少量调料提味，充分搅拌至粘稠状，分成饼状大小，在油温7分热的时候，下锅煎至双面金黄，一道外表金黄焦香的墨鱼饼就制作完成了，这样做出来的墨鱼饼鲜嫩弹牙，让人齿颊留香。

　　“我们墨鱼饼已经做了十几年了，纯手工制作，里面就只有墨鱼蛋和墨鱼籽，无另外的任何东西。”墨鱼饼售卖店店主叶献明和记者说，许多外地的游客来洞头旅游，大多会选择购买新鲜的墨鱼饼回去。为此，他都会提前准备充足的墨鱼饼产品，满足市民游客的购物需求。

　　“我们这边吃墨鱼饼直接用冷盘，酒宴上都有，或者炒菜、煲汤、涮火锅都很方便的，回去的时候放冰箱冷冻保存，拿出来时候加热一下就行。”叶献明说。

　　墨鱼饼不仅营养丰富，并且还有药用价值。以前洞头缺医少药，渔村人家把晒干的墨鱼饼置罐瓮久藏后呈褐红色，有清热退火的功能。碰上虚火上升、牙龈疼痛、口腔溃疡、咽喉肿痛等热症，用陈年墨鱼饼、墨鱼干加白萝卜丝熬汤吃，降火效果立竿见影。

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